Министерството на здравеопазването предлага по-разширен обхват на зърнените храни в седмичното меню в ученическия стол. Поне два пъти седмично в обедното хранене на учениците трябва да присъства пълнозърнест хляб, а поне веднъж в седмицата – пълнозърнестите макарони, юфка, спагети или закуски на зърнена основа. Това гласи проектът на новата н която е публикувана за обществено обсъждане.
Нормативният документ отменя действащата Наредба за здравословно хранене на учениците.
Правилата се отнасят за храната в ученическите столове, независимо дали използват кетъринг, или не.
Новите изисквания засягат и общежитията, базите за спорт, отдих и туризъм на ученици, центровете за подкрепа за личностно развитие и центровете за специална образователна подкрепа, както и бюфетите и автоматите за закуски и напитки на територията на училищата.
В Наредбата има промяна и при
приема на плодове и зеленчуци.
Ако досега имаше изискване в менюто всекидневно да се включват пресни според сезона зеленчуци и/или плодове, новите разпоредби предвиждат най-малко три вида пресни зеленчуци и най-малко три вида пресни плодове седмично. Количеството остава същото – плодовете и зеленчуците при целодневно хранене трябва да са поне 400 грама.
Предлагането на замразени зеленчуци и плодове е препоръчително пред стерилизирани, а консервираните зеленчуци и плодове не бива да съдържат синтетични консерванти, подсладители и оцветители. Туршии могат да бъдат включвани само зимата и само на обяд до един път седмично, а при целодневно хранене – до два пъти седмично. Когато менюто съдържа мармалад и конфитюр, трябва да се използват
„мармалад от плодове“ и „конфитюр екстра качество“.
Водата, която консумират учениците, може да бъде трапезна или изворна, а ако е минерална, то задължително трябва да бъде ниско минерализирана.
Всекидневно в основното си хранене учениците трябва да получават поне един представител от групата на зърнените храни – хляб, хлебни, макаронени, тестени изделия, ориз, жито, овесени ядки, елда, просо, царевица и други или картофи.
Най-малко един път при обедно хранене могат да присъстват боб, леща, нахут, грах и други бобени храни.
Както досега, в менюто на учениците трябва да има поне 400 грама прясно или кисело мляко, а приемът на сирене или кашкавал се увеличава с 5 грама – от 30 на 35 грама дневно.
Децата могат да консумират и айран, но без добавена сол и захар. Същото важи и за плодовите млека – без изкуствени подсладители, оцветители, консерванти, ароматизанти и имитиращи продукти.
Наредбата забранява предлагането на месни продукти като основни ястия. Месото, с което се готви за учениците, трябва да не е претърпяло друга обработка, освен охлаждане и по изключение – замразяване. От месните продукти се допускат шунка и филе без съдържание на механично отделено месо и формовано месо. Не се разрешава предлагане на промишлено произведени месни заготовки като кайма, кебапчета, кюфтета, кренвирши и други.
Рибата
трябва да присъства като основно ястие най-малко един път седмично при обедно хранене, като трябва да е прясна и само по изключение замразена или консервирана по друг начин.
В мотивите към Наредбата е посочено още, че увеличените изисквания към предлаганите храни и напитки в училищните столове може да доведат до по-високи финансови разходи. Но за сметка на това ще бъдат подсигурени в училищното меню хранителни продукти, отговарящи на актуализираните физиологични норми за населението, които са с намалено ниво на сол, мазнини, наситени мастни киселини и захари.
Свързани статии:
Уважаеми читатели, в. „Аз-буки“ и научните списания на издателството може да закупите от НИОН "Аз-буки":
Адрес: София 1113, бул. “Цариградско шосе” № 125, бл. 5
Телефон: 0700 18466
Е-mail: izdatelstvo.mon@azbuki.bg | azbuki@mon.bg
